Качественные реакции на углеводы

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8

Ц е л ь р а б о т ы - провести качественный анализ углеводов.

1.Проба Троммера-Фелинга

Проба Троммера-Фелинга является качественной реакцией на глюкозу и представляет собой восстановление Cu(OH)₂ глюкозой в присутствии щелочи до желто-красного осадка Cu₂O. Для получения лучших результатов используют реактив Фелинга - раствор Cu(OH)₂ в сегнетовой соли.

Фруктоза также может дать положительную пробу Троммера-Фелинга.

Основные реакции:

OH

а) 2 Cu 2CuOH + H₂O + [O]

OH (на окисление глюкозы)

б) CuOH Cu

CuOH O + H₂O

Cu

Желто-красный

осадок

в) продуктами окисления глюкозы являются гликолевая и муравьиная кислоты.

Реактивы, оборудование, материалы:

Пробирки; пипетки; жидкость Фелинга; глюкоза (1%-й раствор).

Порядок выполнения работы

К 2 мл исследуемого раствора глюкозы добавляют 2 мл реактива Феллинга. Нагревают смесь до кипения. Образуется желто-осадок Cu₂O.

2. Реакция Подобедова-Молиша

Углеводы под воздействием концентрированной H₂SO₄ образуют фурфурол. Фурфурол при взаимодействии с a-нафтолом образует соединение фиолетового цвета. HC HC. // HC HC О

конц. // \\ //

Углеводы HC C - C

H₂SO₄ O \\

Фурфурол H

HC CH O

// \\ //

HC C - C + a-нафтол Красно-фиолетовое

О \ окрашивание

Фурфурол Н

Реактивы, оборудование, материалы:

Пробирки; кислота серная (конц.); a-нафтол; раствор углеводородов.

Порядок выполнения работы

В пробирку помещают 1 мл исследуемого раствора глюкозы, прибавляют 2 капли a-нафтола. По стенке пробирки приливают 1 мл концентрированной H₂SO₄. На границе двух жидкостей образуется кольцо красно-фиолетового цвета.

4. Качественная реакция на пентозы - образование фурфурола и конденсация его с анилином.

Реактивы, оборудование, материалы:

Пробирки; баня водяная; водоросли; опилки; кислота соляная (конц.); анилин; кислота уксусная (2 н раствор).

Порядок выполнения работы

В пробирку насыпать слой опилок высотой 15-20 см, смочить их приготовленной отдельно смесью концентрированной HCl и воды (1:1) и прокипятить. Смочить узкую полоску фильтровальной бумаги смесью 2 капель анилина и 4 капель 2 н СH₃COOH. Опустить в пробирку с кипящей смесью. Фильтровальная бумага окрашивается в красный цвет.

Происходят следующие реакции:

а) содержащиеся в древесине пентозаны в кислой среде гидролизуются:

[H⁺]

(C₅H₈O₄)_n + nH₂O nC₅H₁₀O₅

Пентозаны Пентозы

б) под действием кислоты при нагревании пентозы теряют три молекулы H₂O и превращаются в фурфурол:

O

HC CH //

Пентоза HC C - C

-3H₂O O \

H

в) фурфурол с анилином дает красную окраску.

4.Качественная реакция на гликоген

Гликоген (животный крахмал) - главный запасной полисахарид организма. Относится к гомополисахаридам, состоит из 30 000 остатков глюкозы. Гликоген в основном накапливается в печени и мышечной ткани. Для посмертных изменений водного сырья характерен распад гликогена в мышечной ткани в ходе хранения с образованием молочной кислоты (гликогенолиз).

Оборудование, реактивы, материалы:

Рыба; раствор Люголя.

Порядок выполнения работы

Сделать срез мышечной ткани рыбы. Нанести на поверхность свежего среза каплю раствора Люголя. Поверхность окрасится в синий цвет.

Дата добавления: 2015-07-13