Лабораторная работа № 25

Тема: Исследование свойств дисахаридов

Цель:

a практически изучить восстанавливающие свойства дисахаридов;

a изучение восстанавливающей способности растворов сахарозы и мальтозы;

a качественное определение лактозы в молоке;

a проведение процесса кислотного гидролиза сахарозы и исследование продуктов гидролиза.

Обеспечение:

Оборудование: электрическая плитка, электрическая плитка, водяная баня, штатив с пробирками, пробиркодержатель, стеклянная палочка, воронка, фильтровальная бумага, индикаторная бумага.

Реактивы: дистиллированная вода, реактив Фелинга, реактив Селиванова, хлорид кальция (кристалл.), молоко (молочная сыворотка), серная кислота (6Н), насыщенный раствор щелочи, растворы мальтозы и сахарозы.

Теоретические положения:

Дисахариды (олигосахариды) – углеводы, молекула которых при гидролизе расщепляется на две молекулы моносахаридов:

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

К дисахаридам относятся: сахароза, мальтоза, трегалоза, целлобиоза, лактоза.

Ä Лактоза → галактоза + глюкоза. Лактоза – восстанавливающий дисахарид. Ä Мальтоза→ глюкоза. Мальтоза – восстанавливающий дисахарид. Ä Трегалоза→ глюкоза. Трегалоза – невосстанавливающий дисахарид. Ä Целлобиоза → глюкоза. Целлобиоза – восстанавливающий дисахарид.

По строению дисахариды являются гликозидами, в которых молекулы моносахаридов соединены гликозидной связью:

Ход выполнения работы:

Дата добавления: 2017-02-01