Определение зараженности вредителями, металлических и других примесей (растительного и минерального происхождения)

Измерительные методы исследований пряностей

Метод заключается в визуальном выявлении вредителей и примесей различного происхождения, пряностей с дефектами внешнего вида, пораженных плесенью, в извлечении металлических примесей с помощью магнита и определении их массовой доли (по ГОСТу 28875-90).

Материалы и оборудование: весы лабораторные; магнит подковообразный с подъемной силой не менее 5 кг; сетка проволочная с квадратными ячейками размером 0,315 мм; лупа зерновая; пинцет медицинский; стекло часовое диаметром 50-60 мм; пробирки лабораторные.

Порядок анализа. Все отобранные единицы тары осматривают снаружи до вскрытия и внутри после вскрытия. Отмечают наличие вредителей (жучков, бабочек, личинок, куколок) или их частей, паутинок, экскременты насекомых – все это извлекают и помещают в пробирку. Часто объединенной пробы массой 500 г высыпают тонким слоем на лист плотной белой бумаги.

Металлические примеси извлекают магнитом, медленно продвигая его в слое продукта по всей поверхности в продольном и поперечном направлениях. Немагнитные металлические примеси извлекают магнитом, рассматривая пробу через лупу.

В этой же пробе извлекают пинцетом вредителей хлебных запасов. При исследовании зараженности вредителями хлебных запасов мускатного ореха, корня имбиря, кардамона после внешнего осмотра их необходимо разрезать или разломить и тщательно осмотреть изнутри. Извлеченных вредителей хлебных запасов помещают в пробирку и определяют их вид. Затем пряности просеивают через сито на лист плотной бумаги и в продукте, прошедшем через сито, выявляют с помощью лупы живых клещей, мелких насекомых или их части.

Металлические примеси собирают на предварительно взвешенное часовое стекло и определяют их массу взвешиванием до четвертого десятичного знака.

Примеси растительного происхождения (палочки, стебельки, посторонние семена и др.), пряности с дефектами внешнего вида (битые, ломаные, недозрелые, пораженные плесенью, гнилые) и минеральные примеси отбирают пинцетом и разделяют по фракциям.

Массовую долю каждой примеси или дефекта вычисляют по формуле:

x = , где

m – масса навески пряности, г.

m₁ – масса примеси или дефекта, г.

Точность вычислений для дефектных семян, а также растительных и минеральных примесей – до первого десятичного знака; для металлических примесей – до четвертого.

Дата добавления: 2017-02-01