Правила приемки и методы отбора проб

Упаковка и маркировка

Классификация и ассортимент

Водки разных наименований различаются крепостью, качеством используемого спирта и особенностями рецептур. Промышленность выпускает водку:

- крепостью 40%об.– «Столичная», «Водка», «Экстра», «Московская особая», «Юбилейная», «Посольская», «Русская», «Пятизвездочная», «Пшеничная», «Золотое кольцо», «Звезда России»;

- крепостью 45%об.– «Сибирская», «Ленинградская юбилейная».

Водки «Русская», «Пшеничная», «Сибирская», «Звезда России», «Посольская» готовят из спирта сорта Люкс или Экстра, а водку 40%об.– из спирта 1 сорта. Для получения всех других водок используют спирт высшей очистки.

В зависимости от рецептуры в сортировки добавляют уксусную кислоту, мед, ванилин, раствор KmnO₄, сахар, лимонную кислоту и др.

В отдельную группу по составу сырья и органолептическим показателям выделены водки особые: «Зубровка», «Лимонная» (содержащие 40% об.спирта), «Старка» (43%об.), «Перцовка» (35%об.). Для их производства используют спирт сорта Экстра, спиртованный настои и ароматные спирты, красители, портвейн, коньяк, мед, мягкую воду (до 0,36 мг экв/дм³).

В зависимости от наименования, марки или сорта водку расфасовывают в специальную водочную, коньячную, монопольную или фигурную посуду вместимостью о 0,05 до 1,75 дм³.Бутылки укупоривают колпачками типа «алка», а также цветными алюминиевыми колпачками. При переворачивании бутылка не должна давать течи.

На этикетке, наклеиваемой на каждую единицу расфасовки, указываются: подчиненность предприятия-изготовителя, наименование изделия, его крепость (в %об), вместимость посуды, номер стандарта. На обратной стороне этикеток штампом проставляют дату разлива, номер бригады, название предприятия-изготовителя. Этикетки наклеиваются специальным клеем, наносимым в виде 4-5-ти горизонтальных полос.

На колпачках типа «алка» должны штамповаться заглавные буквы соответствующих наименований водок, а также наименование предприятия-изготовителя. После наклейки этикеток, контрэтикеток или без них бутылки с водкой укладывают в ящики многооборотные дощатые открытые, полимерные или из гофрированного картона, и в металлические корзины.

Водку принимают партиями. Партией считается количество водки одного наименования, одной даты разлива, оформленное одним документом о качестве. Для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям НТД отбор единиц упаковки в выборку проводят методом случайного отбора в количестве, указанном ниже (ГОСТ 5363-93):

Объем партии водки, бутылок	Объем выборки, бутылок	Приемочное число, бутылок	Браковочное число, бутылок
от 501 до 1200 включительно
от 1201 до 10000 включительно
от 10000 до 35000 включительно
от 35001 до 50000 включительно
от 50001 и выше

Партию водки принимают, если количество бутылок с водкой, имеющих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, посторонние включения в выборке меньше или равно приемочному числу.

Партию водки бракуют, если количество бутылок с водкой, имеющих деформацию, разрывы, перекосы этикеток, осадок, посторонние включения в выборке больше или равно браковочному числу.

Для определения физико-химических и органолептических показателей водки от партии отбирают водку методом случайного отбора и составляют выборку в количестве четырех бутылок. При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

Партия изделий должна сопровождаться сертификатом, который удостоверяет соответствие качества продукции продукта требованиям нормативных документов.

Дата добавления: 2017-02-01