Студопедия

КАТЕГОРИИ:


Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)

А л к а л о ї д и




Алкалоїдами називають нітрогеновмісні гетероцикли, наділені основними властивостями і оптичною активністю. Це кристалічні речовини гіркого смаку, окремі з них - рідини (коніїн, нікотин). Рідкі алкалоїди не містять атому Оксигену, погано розчиняються у воді. На сьогодні відомо близько 600 алкалоїдів, але хімічна будова відома далеко не всіх. У вигляді солей вони містяться в деяких рослинах родини макових, бобових, в корі осики міститься хинін.

Алкалоїди класифікують по визначаючих їх гетероклах: група пірідина (нікотин, анабазин, коніїн), група пурина (кофеїн, теобромін), група хіноліна (хинін, стрихнін), група морфіна (морфін, кодеїн), група кокаїна, атропіна і т. д.

Алкалоїди є сильними ядами, але в невеликих дозах багато з них використовують в медицині.

 

Нікотин – похідне піридину:

N

N

СН3

Нікотин міститься у вигляді солей лимонної і яблучної кислот в листках махорки. Це безбарвна масляниста рідина, яка є сильною отрутою. Невелика його кількість збуджує нервову систему. Тривале паління викликає отруєння організму. Використовується для боротьби з шкідниками сільського господарства.

 

 

О

׀ ׀

Кофеїн – похідне пуринової основи:

Н3С – N N – СН3

       
 
   
 

 


N

׀

СН3

На відміну від інших алкалоїдів кофеїн не є отруйним, він міститься в листках чаю, зернах кави, какао, горіхах коли. Одержують його з чайного пилу. Кофеїн – це кристалічна речовина, яка викликає сильний збуджуючий вплив на центральну нервову систему і стимулює роботу серця.

Морфін – головний алкалоїд опію, міститься в сокові незрілого маку. Це кристалічна речовина, погано розчинна у воді. Морфін – сильна отрута, в малих дозах застосовується як знеболювальний засіб.

Кокаїн – це кристалічна речовина, погано розчинна у воді, міститься в листках рослини кока. Застосовується в хірургічній практиці як місцевий анестезуючий засіб.

 

 

Запитання професійного спрямування

1. Чи використовують ароматичні сполуки в харчовій промисловості?

2. Де міститься в природі і як використовується в харчовій промисловості коричний альдегід? Напишіть його хімічну формулу.

3. Що таке за хімічною природою ванілін? Як він використовується в ТПЇ? Яким він є на смак?

4. Які вам відомі консервуючи речовини циклічної будови?

5. Які ароматичні меланоідини вам відомі? Під час яких технологічних процесів вони утворюються і яке мають значення?

6. Що таке бензоат натрію? Для чого він використовується в технології харчування?

7. Чи можна використовувати в ТПЇ саліцилову кислоту? Напишіть її хімічну формулу.



8. Яке значення мають дубільні речовини і при яких технологічних процесах? Напишіть формулу таніну.

9. Яке значення мають індол, скатол для організму людини? Коли і як вони утворюються? До якого класу циклічних сполук належать? В чому полягає особливість їх будови?

10. В чому полягає харчова цінність триптофану? До якого класу хімічних сполук належить ця речовина?

11. Чим зумовлена різноманітність забарвлення квітів, овочів і фруктів? В чому полягають особливості будови антоціанів та флавонів?

12. В яких продуктах харчування можуть міститись алкалоїди і які саме? Який фізіологічний вплив на організм вони чинять?

 

☼ ТЕСТИ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ

 

1. Вкажіть формулу бензену:

а) С6Н12; б) С6Н6; в) С2Н2; г) С6Н5 – NН2.

2. Напишіть молекулярну та структурну формулу циклогексану.

3. Продуктом реакції повного заміщення атомів гідрогену в молекулі бензолу на атоми хлору є:

а) гексахлорциклогексан; б) гексахлорбензен; в) хлорбензен.

4. Циклічна форма глюкози належить до сполук:

а) карбоциклічних; б) гетероциклічних; в) ароматичних.

5. З якими речовинами може реагувати фенол:

а) Nа; б) NаОН; в) СІ2; г) Н2 ? Написати відповідні рівняння реакцій.

6. Написати формули коричного альдегіду та бензойної кислоти. Яке практичне значення вони мають?

7. Скільки моль ацетилена необхідно взяти для одержання 234 г бензену?

а) 2 моль; б) 6 моль; в) 3 моль; г) 12 моль; д) 9 моль.

 





Дата добавления: 2014-11-29; Просмотров: 92; Нарушение авторских прав?;


Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет



ПОИСК ПО САЙТУ:





studopedia.su - Студопедия (2013 - 2017) год. Не является автором материалов, а предоставляет студентам возможность бесплатного обучения и использования! Последнее добавление ip: 54.80.60.91
Генерация страницы за: 0.01 сек.