Рецепт 1: с помидорами

ХЛЕБЦЫ

1 чашка размолотого семени льна

1/3 чашки размолотых подсолнечных семечек

1/3 чашки целых подсолнечных семечек

1/3 чашки кунжута

1/2 ч.л. соли

1 зуб чеснока, раздавленный

половина мелко нарезанной луковицы

1 или чуть больше чашки воды

Возьмите примерно 200г семян льна. Теперь смелите их в муку в мельничке или в кофемолке, блендере. Для вкуса и питательности можете добавить семечек подсолнечника: какую-то часть тоже смелите в муку, а какую-то часть оставьте целыми - когда хлеб высохнет, они будут видны.

Пока всё это в сухом виде - добавляйте ваши любимые специи! Ароматные травы, лук или чеснок, вместо соли можно добавлять соевый соус, чуть оливкового масла и тмина. Размешайте всё это, а затем добавьте воды. Начните с полстакана и доливайте если надо по ходу мешания. Я его мешаю руками - так удобнее. В кожице льняных семян содержится вещество бассорин, которое при соприкосновении с водой начинает покрываться бесцветной слизью. Так что вы тотчас же получите липкое и склеивающееся тесто:) Оно не должно быть слишком жидким, но и не густым. А таким, чтобы можно было взять противень, застелить его бумагой для выпечки и на бумаге раскатать квадратный блин. Но не скалкой - иначе скалка тоже прилипнет:) А опять же руками. Разгладьте его тоненьким слоем по противню и поставьте сушиться. Конечно, если есть дегидратор, то здорово, но и в духовке можно справиться. Если вы будете сушить на низкой температуре около 40, то хлеб останется "живым" - в нём сохранятся все ферменты, которые обычно в продукте умирают, если подвергнуть его тепловой обработке больше 45 °C. В случае низкой температуры просто рассчитывайте время по другому, весь процесс займёт часов 10. Дверцу духовки надо будет оставить приоткрытой, чтобы влага из хлеба испарялась. Когда хлеб чуть подсохнет и вы сможете его резать - достаньте его из духовки, нарежьте на маленькие (как укороченные финн криспы) кусочки, переверните и поставьте досушиваться.

Дата добавления: 2015-03-31