Масала чай

Кокосовые шарики (вегетарианские).

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

- 200 г круглого риса

- 500 мл горячей воды

- цедра лимона

- цедра апельсина

- 1 л молока

- 100 г сахара

В кастрюлю положить промытый рис, залить водой, добавить цедру лимона и апельсина. Довести до кипения и варить на медленном огне с закрытой крышкой около 15 минут, пока вся вода не впитается.

Снять крышку, добавить горячее молоко и сахар. Варить на медленном огне минут 20,помешивая, пока не загустеет. Охладить при комнатной температуре.

Пудинг разложить по чашкам или креманкам и полить сладким соусом.

соус:

- 85 г изюма

- 100 г сахара

- 100 мл воды

- 1 палочка корицы

В кастрюльку поместить все ингредиенты и варить до густоты.

Когда-то я влюбилась в них в "Ботанике", но все рецепты были не похожи. Может быть, они готовят иначе, но по мне так вкус знакомый очень.

Кокосовая стружка — 200 г.

мука — 170-180 г. (я кладу на глаз)

масло сливочное — 200 г.

2 небольших спелых банана

150 г. тростникового (коричневого) сахара..

Масло доводим до мягкого состояния, растираем с сахаром и бананами. Добавляем кокосовую стружку. Можно - если вы в Азии - прямо на терке натереть кокос (я так делала).

Я все это дело еще и блендером довела до однородного состояния. Можно добавить немного воды или молока, еще лучше - кокосового молока:)

Добавляем муку, чтобы тесто было густое и не липло к рукам.

Делаем из теста небольшие шарики - если делать большие, то они не получаются хрустящими. Внутрь можно вложить миндаль (именно такие я ела в "Ботанике"), но мы сделали пока просто так.

Духовка на 180 градусов, минут на 20. С обязательным подрумяниванием сверху.

#Вегетарианские_напитки

Чай масала (букв. «чай со специями»). Рецептов Масалы великое множество. Главные акценты - имбирь и кардамон. Без них не стоит и начинать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко - 2 стакана

Вода - около 1 стакана

Черный листовой чай - около 15 г

Зеленый кардамон - 5 стручков

Черный кардамон (если есть) - 1 шт

Бадьян (звездочки) - половинку

Гвоздика - 3-4 палочки

Душистый перец - 3 шт

Имбирь - 2 см свежего (корень) или 1/4 ч.л. сухого

Мускатный орех - 1/4 ч.л.

Корица - щепоть (для запаха).

Сахар - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берем стакан молока, кипятим его. Имбирь почистить, натереть на терке. Специи немного подавить в ступке, чтобы они лучше раскрыли свой аромат.

В горячее молоко кладем специи и сахар. Дали немного покипеть и отставили в сторону, пусть постоит минут пять. Отдельно завариваем черный чай достаточно крепко. Лучше Ассам. Согласно аюрведе, кипятить черный чай нельзя, хотя во многих рецептах именно это и рекомендуют. Объем молока и заваренного чая должен быть в соотношении 2:1 примерно. Тогда все вкусы сохраняются. Вливаем молоко в чай (считается, что таким образом облагораживается вода).

Разлить горячий чай по чашкам и подавать к столу.

Не всегда можно найти черный кардамон, поэтому можно обойтись без него. Хотя он придает чаю дымный привкус...Иногда ко всем вышеперечисленным специям добавляют ваниль (стручок или эссенцию), семена аниса и фенхеля.

Дата добавления: 2015-03-31