Перечень нормативной документации

Введение

По обеспечению качества и безопасности молочной продукции на предприятиях, занятых получением и переработкой молока.

Методические рекомендации

· Введение

· Перечень нормативной документации

· Термины и определения

· Организация производственного контроля за качеством и безопасностью получения сырого молока на молочных фермах

· Организация производственного контроля за качеством и безопасностью продукции молокоперерабатывающих предприятий

· Приложения

Методические рекомендации (МР) по применению системы качества и безопасности на предприятиях по получению и переработке молока, предназначены для организаций и хозяйствующих субъектов независимо от подчиненности и форм собственности, вырабатывающих и перерабатывающих сырое молоко и молочные продукты и осуществляющих производственный контроль за качеством молочной продукции, а также для органов и учреждений санитарно-эпидемиологической службы, государственной ветеринарной службы, осуществляющих государственный и ведомственный санитарно-эпидемиологический надзор за предприятиями молочной промышленности.

Основные положения МР направлены на оптимальное использование системы качества и безопасности на предприятиях по производству и переработке молока; эффективную организацию производственного контроля с учетом необходимости определения критических контрольных точек; оценку внедренных мероприятий для санитарно-гигиенического и эпидемиологического надзора.

В настоящих МР:

· Даны гигиенические основы системы качества и безопасности

· Рассмотрена организация производственного контроля на молочных фермах и молокоперерабатывающих заводах с методами выявления опасных факторов, определения контрольных мер и критических контрольных точек.

· Изложены организационные мероприятия по применению системы качества и безопасности на предприятиях,

вырабатывающих и перерабатывающих молоко и молочные продукты, при производственном контроле с определением критических контрольных точек.

1. Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ.

2. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 07 января 1996г. № 2-ФЗ (с изменениями и дополнениями).

3. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000г. № 29-ФЗ.

4. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

5. СанПиН 2.3.4.551-96. «Производство молока и молочных продуктов».

6. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

7. ГОСТ Р 51074-97. «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

8. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества".

9. МУ 4.2.727-99. «Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов».

10. Приказ министра здравоохранения РФ от 14 марта 1996г. № 90 «О порядке проведения предварительных и периодических медицинских осмотрах работников и медицинских регламентах допуска к профессии».

11. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия»

12. ОСТ 10 141 88. «Молоко коровье. Первичная обработка, хранение и транспортирование. Основные требования».

13. ОСТ 10.153-88. «Молоко. Ветеринарно-санитарные требования к технологии производства».

14. ГОСТ Р 51705.-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».

15. ГОСТы, ОСТы, ТУ и ТИ на молочную продукцию.

16. Закон РФ «О техническом регулировании» №184-ФЗ

17. Закон РФ «О ветеринарии» № Р9302576 от 14.05.93г.

18. «Ветеринарное законодательство» т. 1,2,3,4.

Дата добавления: 2015-05-26