Нормы допускаемых отклонений (по размеру, с поверхностными

Й сорт —14—8, 2-й сорт —12—1 шт.). Установлены ограничительные

Количество кистей в одной упаковочной единице (экстра —15—8 шт.,

Диаметру (экстра, 1-й сорт —3— см, 2-й сорт —2,7—,1 см), а также

См, 1-й сорт —19 см, 2-й сорт —14 см) и наибольшему поперечному

И запах, степень зрелости, размер плодов по длине (экстра —не менее

Экстра, первый и второй. При этом учитываются внешний вид, вкус

В местах реализации (розничная торговля и др.).

И предназначенные для дозаривания, так и на спелые плоды после дозаривания

Приемке в местах поступления (морской порт, станция выгрузки и др.)

В России требования стандарта распространяются как на плоды при

Площади дефектов кожуры.

Й сорт —14 см), допустимыми отклонениями по форме, характеру и

Размерам плодов (экстра —не менее 18 см, 1-й сорт —16 см,

Не уродливые, без вмятин, без пятен, вызванных переохлаждением.

Твердые, здоровые, чистые, без повреждений от вредителей,

Экстра, первый и второй.

В международной торговле установлены обязательные нормы

Как правило, требования фирменных стандартов выше, чем национальных.

Межгосударственные (ЕС), так и фирменные стандарты. При этом,

Только на зеленые бананы. Применяются как национальные,

Стандарты, применяемые в международной торговле, распространяются

Равномерно за 2— сут.

Первых суток дозаривания в виде взрывобезопасной смеси, состоящей

И делает его равномерным. Подают этилен в камеру в конце

Температур при транспортировании. Этилен дает толчок процессу созревания

Степень зрелости или подвергались воздействию низких

Для дозаривания используют газ этилен, если бананы имеют неодинаковую

Способе бананы дозревают в течение 5 сут.

Зеленая окраска кожуры не перейдет в золотисто-желтую. При этом

Глава 3

С вентиляцией в закрытой камере в течение 24 ч. После этого температуру

Загружают в специальные камеры, куда подают нагретый воздух, чтобы

Мешки надрезают с двух сторон или приоткрывают сверху)

Плодов.

Однородность созревания и может привести к размягчению мякоти

Для дозаривания (тепловой способ) коробки с бананами (полиэтиленовые

достигнуть температуры мякоти плодов 17—8 °С. Нагревание проводят

постепенно при относительной влажности воздуха 95—00 %

в камере снижают до 20 °С и выдерживают плоды до тех пор, пока

из 95 % азота и 5 % этилена. Зеленые бананы в таких условиях дозревают

для зеленых бананов, согласно которым бананы делятся на три класса:

Бананы всех классов должны быть: зеленые, незрелые, неповрежденные,

Различия между классами определяются требованиями к минимальным

В зависимости от качества бананы подразделяют на три класса:

повреждениями, с пятнами латекса).

Дата добавления: 2015-06-04