И переработанные овощи и плоды 167

Стянковые. К настоящим относят дикорастущий лесной орех —лещиСвежие

Орехоплодные в зависимости от строения делят на настоящие и ко-

О ре хо пл од ны е

Опунция (Opuntia ficus-indica) и др.

Карамбола (Averrhoa carambola), мангостан (Carcinia mangostana),

Pentagona), кивано (Cucumis metuiferus), тамарилло (Cyphomandrabetasea),

Д ру ги е т ро пи че ск иеп ло ды Кроме выше перечисленных, к тропическим

И побурением мякоти.

Стороны плодоножки, вызываемой некоторыми грибами, а также застуживанием

И хранении манго вызываются антракнозом, гнилью со

Болезни и повреждения авокадо. Наибольшие потери при транспортировании

Авокадо должна составлять не менее 125 г.

Поврежденные вредителями не допускаются. Минимальная масса

Плоды загнившие, застуженные, с физиологическими расстройствами,

Должны быть целыми, чистыми, без постороннего запаха и привкуса.

В соответствии с этим стандартом в зависимости от качества (нормируются

В России отсутствует стандарт, определяющий требования к качеству

Авокадо на большие расстояния морским транспортом.

С дозревают через 2 мес., что позволяет транспортировать

Плоды, собранные с деревьев в стадии съемной зрелости, при температуре

Продуктам питания, в том числе для диабетиков.

Золы —1,0. Из витаминов следует отметить p-каротин и витамины

Отличаются от других плодов и немного напоминают орехи. Несъедобные

По вкусовым и биохимическим особенностям плоды авокадо резко

Легко отделяется от мякоти.

По вкусу недозрелое ядро грецкого ореха. У зрелых плодов кожура

Которая обладает тающей консистенцией сливочного масла и напоминает

В полости желтоватой или зеленоватой, нежной мякоти,

Авокадо имеется внутри одно круглое, крупное семя, свободно расположенное

Глава 3

Плода плотная, зеленого, черного или фиолетового цвета. У плода

кожура и семя составляют от 30 до 55 % общей массы плода

авокадо, на долю мякоти приходится от 45 до 70 %. В мякоти авокадо

содержится (%): воды —70, белков —2, жиров —21, сахаров —6,

группы В. Высокая энергетическая ценность (230 ккал/100 г мякоти)

и низкое содержание углеводов позволяют отнести авокадо к ценным

авокадо. Экспертизу качества проводят в соответствии с техническими

условиями контракта или по стандарту ЕЭК/ООН FFV-42.

дефекты кожуры, формы и цвета) плоды авокадо делятся

на три сорта: экстра (высший), первый и второй. Плоды всех сортов

плодам относятся экзотические плоды: личи (Litci chinensis),

рамбутан (Nephelumlappaceum), папайя (Carica рарауа), бабако (Carica

ну и его культурную разновидность —фундук; к костянковым —грецкий

Дата добавления: 2015-06-04