Компания выпускает также столовый заменитель сахара, содержащий

Аспартам поступает в продажу под фирменным торговым названием

Жевательная резинка и др.

Как сливочная помада, желатиновые десерты, пудинги, кексы,

Дозах. Используется для снижения калорийности таких продуктов питания,

Организма человека, особенно детей, при употреблении его в больших

Порошок, без запаха. Считают, что аспартам небезопасен для

Аспартам (Е 951) —в 180 раз слаще сахарозы. Это белый кристаллический

Распространен из-за низкой цены.

Провоцирует почечную недостаточность. В России наиболее

Великобритании и еще ряде стран из-за подозрения, что этот подсластитель

Бразильская компания Brasfanta. С 1969 г. запрещен в США, Франции,

Более чем в 40 странах. Ведущим изготовителем цикламатов является

Стоимость такая же, как и у сахарина. В настоящее время используется

Сахарина имеет приятный сладкий вкус, не вступает в реакции обмена.

При термообработке и хранении. Цикламат натрия в отличие от

В чистом виде —белый кристаллический порошок, стабилен

Клогексилсульфаминовой кислоты) являются бескалорийными подсластителями.

Цикламаты (Е 952) (натриевые, магниевые, кальциевые соли ци-

Сахарина в шоколаде и мороженом.

В ограниченных количествах. В Великобритании не разрешается применение

Его применение. В России, Болгарии, ФРГ, Венгрии он применяется

Консервировании фруктов. В Канаде, Франции, Италии запрещено

Безалкогольных напитков, жевательной резинки, джемов, при

Подсластителем. Главным образом его применяют при производстве

Китай. При высокой относительной сладости он является самым дешевым

Заменитель сахара. Крупнейшим его производителем является

Собой белый с желтым оттенком порошок. Получил широкое распространение

Глава 4

Хранении, стабилен при нагревании и замораживании. Представляет

Сахарин (Е 954) —слаще сахарозы в 300—00 раз, устойчив при

Этого вещества.

Виде. Кроме того, он должен быть технологичен (термически и

Роваться человеком без участия инсулина или выделяться в неизменном

С точки зрения токсикологии заменитель сахара должен метаболизи-

Быть бесцветным, неканцерогенным и иметь чистый сладкий вкус.

Заменитель сахара должен быть слаще сахарозы, не обладать запахом,

С ин те ти че ск иес ла дк иев ещ ес тв а. Синтетический низкокалорийный

Персиковые.

химически устойчив) и обладать экономическими достоинствами — иметь преимущества, которые оправдывали бы более высокую стоимость

как низкокалорийный (не участвует в обмене веществ организма)

Nutra Sweet, выпускается фирмой Searle Food Resources (США). Эта

Дата добавления: 2015-06-04