Веществ (глюкозы, фруктозы, мальтозы). Поэтому стандартом ограничивается

Из воздуха влагу, что обусловлено присутствием в ней редуцирующих

Из физико-химических показателей в карамели нормируется влажность

Окраска карамели равномерная, без пятен и грязных тонов.

Фигурная карамель четко отформованы.

К массе партии полузавернутой и мятой карамели). Монпансье и

Форма должна быть правильной, без деформации (допускается до

Корпуса допускаются только на донышке карамели.

Ровным слоем, без подтеков. Незначительные просвечивания

Быть без жирового и сахарного поседения. Глазурь покрывает изделия

Рисунком. Карамель, глазированная шоколадной глазурью, должна

Поверхность —сухая, без трещин, вкраплений, гладкая или с четким

Вкус и запах должны быть выраженными.

А также прилипать к карамели.

Состояние упаковки и завертки —она не должна пачкать руки и изделия,

Показателям следует обращать внимание на следующее.

Экспертиза карамели. При экспертизе качества карамели по органолептическим

Высоким спросом у потребителей.

С жевательной резинкой внутри. Продукция пользуется достаточно

Леденцовую карамель на палочке с различными ароматизаторами

Карамель фирмы Fazer выпускается фасованной в красочную потребительскую

Ягодные соки.

Им объем сбыта.

Форме и упаковке, что позволило в значительной степени увеличить

Важное преимущество этих производителей заключается в удобной

Карамели и имеет различные оттенки вкуса за счет использования ароматизаторов

Лидирующие позиции, может быть отнесена к лечебной

Карамель фирм Warner Lambert (Halls, Vita-C) и Leaf (Mynthon), занимающих

Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары 235

Цитрина, Жямуоге, Витая соломка.

Качества у карамели с шоколадной начинкой —Вежяляй,

Карамели и драже. Следует отметить хорошие потребительские

Решутилее; с прохладительной начинкой —Шална, Кокосо решутас;

с молочной начинкой —Пушис, Популяринс; с фруктово-ягодной начинкой

—Жемуогеле, Обуолие, Банана, Спангуоле, Шилас, Апельси-

нас; леденцовой карамели —Метине, Шалтмете, Барбарисас, Ависте,

(ментол, лимон, вишня, ментол с эвкалиптом).

Американская фирма Hershey’s выпускает карамель с фруктовой начинкой

≪Fruit Filled Candies≫, где используются натуральные плодово-

упаковку (90 г, 210 г) с шоколадной начинкой и имеет

различные вкусовые добавки: Marianne (мята) и Annemari (апельсин).

Испанская фирма Chupa Chups открыла фабрику в Санкт-Петербурге

в 1998 г. (мощность 600 млн шт. карамельных конфет в год) и выпускает

(Пина Колада, Лимонный рай, Тропический пунш и др.), а также

карамельной массы до 3— %. Карамель способна поглощать

их содержание —не более 23 % (в карамели с лактозой —до

Дата добавления: 2015-06-04