Несортированные. Какаовелла коричневая с

Ф ор ас те ро(п от ре би те ль ск ие о бы чн ыек ак аоб об ы)

Что у сортов Ява и

Тот же вкус и аромат,

Ява и Цейлон

Остров Самоа Самоа Внешний вид и окраска те же, что и у бобов сорта

Сортов, что и Ява

Тот же вкус и аромат Применяется для тех же

Сорта Ява

Цейлон Внешний вид и окраска бобов те же, что и бобов

Ланка (Цейлон)

Остров Шри-

Сортов шоколада

Приятные, нерезкие Применяется для светлых

Светло-коричневое с ячеистым строением

Тонкая светло-коричневого цвета. Ядро

Концами, крупные. Поверхность чистая, какаовелла

Остров Ява Ява Бобы яйцевидной формы с конусообразными

Слабогорь коватый

Вкус хороший

Аромат сильный, приятный,

Однородные

Бобы похожи на плоды сорта Арриба, но менее

Фабрики

Поступает на кондитерские

Горьковатый

Аромат сильный, вкус

Цвета, ядро темно-коричневое

Какаовелла плотная, утолщенная, коричневого

С остатками высушенной плодовой мякоти.

Бобы крупные, полные, округлой формы,

Эквадор Эквадор (Ар-

Редко

На фабрики поступает

Сортов

Чем у предыдущих

Хорошие, но более резкие,

Коричневого

Плотная. Цвет ядра от коричневого до темно-

Карупано Бобы среднего размера, какаовелла коричневая,

Редко

На фабрики поступает

Для шоколада

Характерные

Приятные, резко выраженные,

Ядра от светло- до темно-коричневого

Слоем глины. Бобы крупные, полные. Цвет

Каракас Поверхность большей части бобов покрыта толстым

Поступает редко

На кондитерские фабрики

Приятные, резко выраженные

Веллой и коричневым ядром

Бобы крупные с красновато-коричневой какао-

Белло

Пуэрто -Ка-

Венесуэла Мара-каибо,

К ри ол ло(б ла го ро дн ые с ор то вы е к ак аоб об ы)

С тр ан ы ио ст ро ва С ор та к ак аоб об ов В не шн ийв идВ ку с иа ро ма т П ри ме не ни е

Огурец. Длина плода 15—0 см, диаметр 6— см, масса 300—00 г. Внутри

Плод дерева какао имеет овальную форму, напоминающий крупный

Страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и др.).

Сортов какао —бобов соответствует названию района их производства,

Сортов какао-бобов.

Тринидад, Арриба и др.), и форастеро (потребительские, ординарные)

Урожай плодов с самыми лучшими по качеству бобами (Ява, Цейлон,

—культура более урожайная, но дающая бобы среднего качества

(Гана, Томе, Аккра, Байя и др.). В табл. 4.3 даны характеристики основных

Таким образом, по происхождению какао-бобы подразделяются на

3 группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных

плода содержится розоватая мякоть (пульпа), в которой находится

Таблица 4.3. Хара к т е ри ст ик а о снов ных сортов к а к а о -б о бо в ^

риба)

Эквадор (Махала)

Цейлон "

Глава 4

Гана Гана (Аккра) Бобы среднего размера угловатой формы,

Дата добавления: 2015-06-04