Криолло (благородные, сортовые) —культура, дающая небольшой

Около 6,8 млн га, с которых ежегодно собирают урожай около 3 млн т.

Климатом. В настоящее время плантации какао занимают площади

Какао-продукты получают из какао-бобов —семян дерева какао

К ак аоб об ы

Ванилин, взорванные крупы и др.

Добавок используют молочные продукты, орехи, кофе, вафли, изюм,

В настоящее время шоколад вырабатывают из какао-продуктов

Плантаций какао в Южной Африке в конце прошлого века.

Франции. Широкое употребление шоколада связано с распространением

Напиток готовили только при королевских дворцах Испании, а затем

Из завезенных в Старый Свет какао-бобов сначала шоколадный

Сладкий сок агавы, а потом сдабривали ванилью.

Кукурузы в стадии молочной спелости, добавляли мед и уваренный

Они по достоинству оценили напиток, который специально готовился

Древнюю столицу Мексики в 1519 г., это питье не понравилось. Зато

Кайенского перца. Испанским конкистадорам, захватившим

В Мексике, на исторической родине какао-бобов, из них готовили

Усталость.

Сахар, мед и кондитерские товары 239

Когда известный шведский натуралист Карл Линней придумывал

Ш ок ол адик ак аоп ро ду кт ы

Обработки поверхности в герметически закрытых банках или

Поверхности, с ликерными начинками, открытой без защитной

Культур, завернутой, открытой с защитной обработкой

Начинками и с начинками из злаковых, бобовых и масличных

С защитной обработкой поверхности (кроме ликерных

Сбивными и масляно-сахарными начинками, завернутой и открытой

начинок) —3 мес.;

•для леденцовой с добавлениями, карамели с желейными, ореховыми

мешках из полиэтиленовой пленки —2 мес.;

•для мягкой, полутвердой, глазированной шоколадной глазурью,

завернутой —1,5 мес.;

•для глазированной жировой глазурью —1 мес.;

•для карамели ≪соломка≫ и фигур, завернутых —15 сут.

для растений научные названия, то дерево какао он назвал ≪какао-

теоброма≫. Первое слово происходило от упрощенного названия этого

дерева у ацтеков —≪какахуатель≫, а второе ученый составил из гречеКрахмал,

ских слов ≪теос≫ —бог и ≪брома≫ —пища. Шоколад очень питателен,

приятен на вкус, дает человеку энергию (550—00 ккал/100 г) и снимает

≪чоколатль≫ (в переводе —горькая вода) —острый напиток с добавлением

для царя Монтесумы: жареные бобы какао растирали вместе с зернами

(какао тертое и какао-масло) и сахарной пудры. В качестве вкусовых

(Theobroma сасао L.), произрастающего в странах с теплым и влажным

На долю стран Африки приходится около 69 %, стран Азии —15, стран

Южной Америки —13, стран Северной и Центральной Америки — 3 %.Многочисленные виды дерева какао делятся на две основные группы:

Дата добавления: 2015-06-04