В иш не ва я в од ка Спирт получают

Вместе с косточками

Южногерманских вишен

Из маленьких черных

Забродившее сусло

Киршвассер (Германия)

Дистилляцию.

Груши Г ру ше ва я в од ка Применяют двойную

Виллиамина (Швейцария)

И повторную перегонку настоя

Используют дистилляцию

С ли во ва я в од ка Ягоды завяливают.

Чернослив, сливы разновидности

Словакия, Болгария)

Югославия, Румыния,

Сливовица (Венгрия,

Спирта

Абрикосы Дистилляция бражки и перегонка

Югославия, Румыния)

Палинка (Венгрия,

Еще раз

А полученный спирт перегоняют

Применяют дистилляцию,

Изделий после

Выжимучных кондитерских

Фрамбуаз (Франция) Малина (сушеные ягоды,

Ок о н ч а н и е т абл. 5.4

Г ла ва5

И специфический запах

Имеет мутноватый цвет

Ханшина (Китай) Просо (гаолян), чимиза П ше нн аяв од ка Получают путем

Перебродившего сырья

Получают путем дистилляции

Рисовая водка с характерным запахом.

Рисовый солод

Маотай (Китай) Рис, дробное зерно,

В горячем виде

Паром (гидротермическая

Саке (Япония) Рис, рисовый солод Р ис ов аяв од ка Сырье обрабатывают

Населением и очень редко

В ритуальных целях местным

Ваает галлюцинации. Употребляется

Содержит много примесей

Б ам бу ко ва я в од ка Получают путем

Цветет раз в 25—0 лет.

Разновидностей. Бамбук

Обильно колосящихся

Бамбузе (Индонезия) Зерна бамбука некоторых

Брожения сусла

Путем дистилляции бражки после

Араки (Турция) Финики Ф ин ик ов аяв од ка Спирт получают

Арак —с о. Ява. Близок рому.

Сусла (бражки). Лучший

Используют дистилляцию выбродившего

И сок сахарной пальмы

Сиам, Бангладеш —рис

Шри-Ланка, Индия,

Малайзия, Тайланд

Ная Азия, Индонезия,

Агаск) —Юго-Восточ-

Арак (Arak, Arrak,

И характеристика напитка

Особенности технологии производства

Наименование напитка Сырье

А л к о г о л ь ных н а п и т к о в р а з н ы х с т р а н мир а

Та б ли ца 5.4. Ха р а к т е р и с т и к а к р е п к и х

Характеристика других крепких алкогольных напитков приведена

Старку выдерживают в дубовых бочках от 6 до 60 лет. Водка имеет

Гармоничный, аромат нежный, приятный и своеобразный. Крепость

Стебелек травы зубровки. Цвет желтовато-зеленый, вкус

Бровка и Старка.

Подобных напитков в Польше велик. Наиболее известны Жу-

Ж уб ро вк а (2и Ьг о^к а) —уникальная настойка. Внутрь бутылки помещается

40,0 %, содержание сахара 5,0—,0 г/100 см3.

С та рк а (￡*а гк а) знаменита тем, что ее производят уже более 400 лет.

темно-янтарный цвет, богатый ванильный букет и крепость 45,0 %.

в табл. 5.4.

о. Ява —рис и мелесса

сахарного тростника;

Крепость арака обычно 58,0 %

дистилляции (двойная очистка).

(метиловый спирт и др.). Вызы-

обработка зерна). Саке пьют

дистилляции бражки; напиток

получения соков)

≪ренклод≫

Дата добавления: 2015-06-04