Отличаются мясные и рыбные изделия. Углеводов больше всего в зерновых

И, наоборот, практически из одного какого-либо соединения состоят

Почти все вещества, необходимые организму человека, содержит молоко.

Химических веществ, другие —состоят из одного-двух ингредиентов.

Питания неодинаково. Одни продукты содержат почти весь спектр

Количество неорганических и органических веществ в продуктах

Пектин, органические кислоты.

Нерастворимые. Нерастворимые в воде вещества —целлюлоза, протопектин,

Органические вещества делятся на вещества, растворимые в воде и

Жиры, белки, ферменты, витамины, органические кислоты.

Относят воду и минеральные вещества, к органическим —углеводы,

С во йс тво сн ов ны х в ещ ес тв Вещества, входящие в состав пищевых продуктов, делят на две основные

О бщ аяк ла сс иф ик ац ияих ар ак те ри ст ик а

И таможенного дела

И его значение для товароведения

Химический состав продуктов и сырья

Продукции.

Декларирования в соответствии с ТН ВЭД, особенно масложировой

Экспертизы при выявлении фальсификата и случаев недостоверного

Химический состав также является важнейшим критерием таможенной

Знать его химический состав.

Для определения ценности продукта в пищевом отношении следует

Тратам в зависимости от интенсивности труда, возраста и других факторов.

Соответствие энергетической ценности рационов средним энерго-

Энергетическая сбалансированность норм питания предусматривает

Человека. Энергетическая ценность усвояемой части продукта

Брутто, поскольку пищевые вещества полностью не усваиваются организмом

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 439

Энергетическая ценность называется т ео ре ти че ск ой или

Рассчитывается на 100 г съедобной части пищевого продукта. Вычисленная

Равна 4,184 килоджоуля (кДж). Энергетическая ценность белков равна

Содержащихся в продуктах. Данный показатель выражается в килокалориях

Которое образуется при окислении жиров, белков и углеводов,

Энергетическая ценность (к ал ор ий но ст ь) —это количество энергии,

(ккал) или в килоджоулях (кДж). Одна килокалория (ккал)

4,0 ккал/г (16,7 кДж/г), усвояемых углеводов —3,75 ккал/г (15,7 кДж/г),

жиров —9,0 ккал/г (37,7 кДж/г). Энергетическая ценность обычно

(нетто) называется п ра кт ич ес ко й. Для ее определения учитывают процент

усвояемости веществ (белков, жиров, углеводов).

Энергетическая потребность студентов: мужчин 3300 ккал/сут,

женщин —2800 ккал/сут.

группы: неорганические и органические. К неорганическим веществам

крахмал, жиры; растворимые —глюкоза, фруктоза, сахароза,

сахар, крахмал, жировые товары. Высоким содержанием белков

Дата добавления: 2015-06-04