Свойства однородной эмульсии при температурах, предусмотренных

Жидкий маргарин имеет жидкую однородную консистенцию и сохраняет

Введении пищевкусовых добавок допускается матовая.

Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид. При

Неоднородность допускается при введении пищевкусовых добавок.

Мягкий маргарин имеет пластичную мягкую легкоплавкую, однородную

Введении пищевкусовых добавок быть матовой.

Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, сухая на вид, при

Пищевкусовых добавок допускается мажущаяся консистенция.

Твердый маргарин имеет пластичную плотную однородную к он си ст ен ци ю

Введенными добавками.

Маргарина конкретного наименования цвет может быть обусловлен

Ц ве т —от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе. Для

Наличие посторонних привкусов и запахов не допускается.

Введенных пищевкусовых и ароматических добавок в соответствии

Маргарина в ку с из ап ахдолжны быть чистые, с привкусом и запахом

Вкус, запах, консистенцию, внешний вид и цвет. Для всех марок

Э кс пе рт из а. О рг ан ол еп ти че ск иеп ок аз ат ел и маргарина включают

В нормативной документации и стандартах.

Уполномоченным органом, по качеству не ниже требований, указанных

Допускается использование другого жирового сырья, разрешенного

Только в рафинированном дезодорированном виде. Норма

Все нерафинированное жировое растительное сырье должно использоваться

Органом для использования в пищевых целях.

Масло коровье, жир молочный, разрешенные уполномоченным

Гидрированные растительные масла, разрешенные

Нерафинированный и саломас рафинированный дезодорированный,

Жиры рыб и морских млекопитающих гидрированные, саломас

П ищ ев ыеж ир ы

Соевое масло, а затем рапсовое и подсолнечное. В США используют

В пищевых целях. Ведущее место в мире занимает

И другие, разрешенные уполномоченным органом для использования

Масло кокосовое, масло какао, масло пальмовое и пальмоядровое

Соевое, масло арахисовое, масло кукурузное, масло рапсовое,

в основном соевое масло, а в странах Западной Европы — рапсовое;

* олеин пальмовый, пальмитин хлопковый, стеарин пальмовый,

уполномоченным органом для использования в пищевых целях;

•жир переэтерифицированный, жиры животные топленые пищевые,

показателя ≪кислотное число≫ для нерафинированных растительных

масел не должна превышать 4 мг КОН/г (кроме кокосового).

с технической документацией на маргарин конкретного наименования.

и сохраняет свою форму при температуре 20 Ѓ} 2 °С. При введении

консистенцию, легко намазывается при температуре 10 Ѓ} 2 °С.

Дата добавления: 2015-06-04