Студопедия - категория Кулинария. 7 страница

Здесь лекционные материалы по категории - Кулинария на сайте Студопедия.

Всего лекционного материала по - Кулинария - 5047 публикаций.

• Солянка из рыбных консервов на сковороде. Картофельная запеканка с рыбными консервами;
• Масло зеленое, или килечное, или селедочное;
• Ореховый компот;
• Снять готовый суп с огня, засыпать мелко порезанную зелень, дать настояться 5-7 мин;
• Кисель из сиропа плодового или ягодного натурального;
• Размягченное слив.масло 20 гр 5 страница;
• Гуляш из колбасы со сладким перцем;
• Чурчхела по-грузински;
• Кисель из яблок (густой). Кисель из повидла, джема, варенья;
• Соусы, Как правильно приправлять;
• Мясо в сырно-майонезной корочке;
• Маринад из овощей без томата;
• Первые блюда. Холодные закуски- в итальянской кухне всегда готовятся и подаются в неб;
• Сыроедческие СУШИ Федоренко;
• Технология приготовления. Характеристика готовых полуфабрикатов;
• Рассольники;
• Just cook! 2 страница;
• Начинка из сухофруктов в обсыпке из белого кунжута, украшенная половинками кешью;
• Kcb 10: боб и блюда Боба;
• Контроль за готовностью. Технология приготовления;
• Кролик у сметані з картоплею та грибами;
• Тефтели из печени и риса (чувашское национальное блюдо);
• Пирог с капустой и рыбой;
• Паштет в виде кулебяки;
• Баранина с луком жареная;
• Сельдь под шубой» — рецепты сыроедов;
• Способы тепловой кулинарной обработки. Союзполиграфпрома при Го­сударственном комитете СССР по делам;
• Запеканки;
• Италия;
• Вьетнамская кухня;
• Приготовление блюд осуществляется непосредственно ко времени заказа;
• Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой;
• Курица в горшочке с гарниром;
• Температура напоїв визначає їх смакові якості. Рекомендовані температури подачі різних напоїв наведені нижче.Коньяк – 18-19°С;
• HKC 2.1: Блюда из риса;
• Вентиляция. Показатели освещенности торговых помещений;
• Соус белый основной. Соус красный смородиновый I II III брутто нетто брутто нетто брутто нетто соус;
• Пельмени старорусские с субпродуктами. Пельмени по-мордовски;
• Консоме с овощами и яйцом по-парижски;
• Чилийский Сибас в медовом соусе;
• Макаронные изделия отварные;
• Тельное;
• Сыроедческий мисо суп;
• Гороховый суп. Суп из морской капусты;
• Хлеб из отрубей;
• Диетическое тушеное в молоке мясо с морковью;
• Рагу из баранины или свинины;
• Салат из кольраби с перцем и помидорами;
• Расплывается;
• Cалат из морской капусты;
• Требования к качеству овошных блюл и гарниров;
• Полуфабрикаты из плодовых овошей;
• Пирожные, торты;
• Яйца с икрой или маслом селедочным;
• Крокеты из риса с абрикосами (кольбер);
• Халва, конфеты;
• Жареные кабачки с помидорами и луком;
• Запеченное куриное филе с томатами и моцареллой - 154 ккал;
• Английские рыбные котлеты;
• Калораж омлетов будет ниже, если вместо растительного использовать такое же количество сливочного масла. 3 страница;
• Приготовление гарниров и желе;
• Поросенок жареный. Котлеты из свинины по-сарански;
• Тема 5. Специфічні і неспецифічні механізми адаптації;
• Рецепты блюд чечено-ингушской кухни;
• Мордовская кухня;
• Кукурузный соус;
• Закусочные мини-кексы с курицей и ананасом;
• Бифштекс;
• Одежда для торжественных приемов, или что вы знаете о dress code?;
• Фаршируют рыбу целиком (судака, щуку, сазана, крапа, треску), порционными кусками и в виде батона;
• Изменения цвета плодов и овощей с зеленой окраской;
• Национальные блюда Киргизии;
• Желе из плодов или ягод свежих. Кисель молочный (густой) Молоко 900* Сахар Крахмал кукурузный (маисовый) Ванилин 0,03;
• Вспомогательные компоненты, добавки;
• Осетрина паровая в горшочке - рецепт;
• Рыба по-сицилиански;
• Кофейный чизкейк;
• Ингредиенты. Копченая курица 200 г огурец свежий 150 г грибы маринованные 150 г лук репчатый 1 шт яйца вареные 4 шт майонез или сметана по вкусу соль и перец по вкусу;
• Капуста отварная;
• Сервировка неофициального обеда;
• Мармелад;
• Возможны и другие режимы. прогресс! 6 страница;
• Стручки фасоли или гороха, вымыть, и отварить в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой грибы вымыть и положить варить в кипящую воду на 3 мин;
• Карта коктейлей ресторана;
• Котлеты. Рубленые натуральные изделия;
• Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями;
• Международный Кремлевский Кулинарный Кубок;
• Бефстроганов;
• Консоме по-милански;
• Мясной рулет в тесте;
• Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо). Помидоры, фаршированные грибами;
• Основной молочный соус;
• Рецепт №2.Федоренко;
• Рецепт. Лосось на гриле;
• Гарниры и соусы 1 страница;
• Халва-е Орд-е Судже;
• Мороженое: горький шоколад с апельсином;
• Приготовление. Щуку вымыть осторожно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, снова вымыть и отрезать голову;
• Приготовление пирогов из дрожжевого теста;
• Миндальное молоко. делается очень просто:нужно замочить сырой миндаль,потом слить невпитавшуюся воду,разбить орехи в кофемолке,потом - в блендер и добавить воды в зависимости от;
• Сыроедческое ОЛИВЬЕ Федоренко;
• Яйца с овощным гарниром в майонезе;
• Питання для обговорення;
• Минестроне по-милански 2 страница;
• Блюла из тушеных овошей;
• Бисквитное тесто;
• Бутерброд с молоками сельди и сельдью 2 страница;
• Гуляш по-секейски;
• Гуляш из сома;
• Сушка хлеба, сухарей, чипсов;
• Sigita (Kravec), 42 года, Litva;
• Технология приготовления. Характеристика готового изделия;
• Рагу из овощей;
• Салат из сыра, яблок и огурцов. Салат по-домашнему (с черносливом) (татарское национальное блюдо);
• Говядина в луковом соусе запеченная;
• Сушка хлеба, хлебцев, сухарей, чипсов;
• Ассортимент блюл школьных столовых;
• Официант третьего разряда;
• Крепкие спиртные напитки;
• Бифштекс натуральный с чесноком;
• Для соуса терияки;
• Хололные супы;
• Маффины шоколадные;
• Картофель отварной с жареным луком или грибами, или помидорами;
• Приготовление пиццы;
• Кухни народов Латинской Америки;
• Использование дикорастущих растений в кулинарии;
• Украинская кухня;
• Технология приготовления;
• Рыбник с мойвой тесто ржаное;
• Клецки манные с сыром или со сметаной;
• Сливы в тесте;
• Морковь, тушеная с черносливом или яблоками. Пюре из моркови или свеклы (2-й вариант);
• Рыба жареная в кисло-сладком соусе;
• Ингредиенты;
• Щи из свежей капусты с лосятиной;
• Хранение готового хлеба;
• Ситрон-фромаже;
• Самоса по-индийски;
• Галантин из судака;
• Значение хололных блюл и закусок в питании;
• Технология приготовления. Физико-химические показатели;
• Технология приготовления. Физико-химические показатели;
• Метод идеальной точки. Данный метод имеет важную особенность, поскольку позволяет получить информацию как об “идеальной марке”;
• Пюре фруктовое;
• Ответы на вопросы. Это чтобы булки при выпечки не лопались и лучше в высоту поднимались;
• Главный кулинарный секрет приготовления вкусного картофельного пюре от шеф-повара;
• Лютефиск;
• Сладкие булочки;
• Сытный салат с курицей и сыром;
• Холодные закуски. Свадеб, детских праздников и других;
• Салат из свежих помидоров и яблок;
• Запеканка рисовая с творогом. Запеканка рисовая, манная, пшенная, пшеничная;
• Формы организации труда официантов;
• Маффины с маскарпоне и ягодами;
• Авокадовые блинчики;
• Мясо с грибами в сметанном соусе;
• Котлеты 2 страница;
• Блюда из птицы;
• Свідоцтво;
• Суп крестьянский;
• Вареная дичь с овощами;
• Капустная запеканка с беконом;
• Куриный бульон с кнейдлах из печени;
• Продюсер Василий Кучумов;
• Как правильно перчить, солить, приправлять;
• Кофе черный со взбитыми сливками по-венски. Кофе черный с лимоном и коньяком или ликером;
• Корзиночки (тарталетки) для закусок;
• Суп холодный из бараней задней ножки;
• Шаг 3: Обжариваем осетрину;
• Салат «Синьор Помидор»?;
• Возможны и другие режимы. прогресс! 5 страница;
• Омлет с морковью (запеченный). Омлет с жареным картофелем (запеченный);
• Щи из свежей капусты;
• Кролика распотрошить, смазать изнутри и снаружи сливками, солью и специями. Растопить масло, подрумянить на нем тушку. Влить вино, тушить на среднем огне до готовности;
• Рецепты блюд литовской кухни;
• Русская кухня;
• Холодные блюда, закуски;
• Страна каш и бутербродов;
• Маринованный пак-чой;
• Вкусный салат с красной рыбой;
• Приготовление осетрины, жаренной на вертеле;
• Литовская кухня;
• Рецепты блюд карачаево-черкесской кухни;
• II. Технологический этап;
• Сельдь, запеченная в тесте (карельское национальное блюдо). Рыба, запеченная в соусе красном с луком и грибами;
• Молочные напитки;
• Тушеные мясные блюда;
• Суп-пюре из моркови;
• Физико-химические показатели;
• Солянка домашняя. Солянка по-казански (солянка с черносливом);
• Креветки отварные натуральные;
• Гипогликемия — болезнь века;
• Настоящая домашняя выпечка в хлебопечке!;
• Пастила из кукурузной муки;
• Пирожки за пять минут. - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к;
• Щи по-уральски (с крупой). Щи из квашеной капусты с картофелем;
• Мозги жареные. Окорок жареный с помидорами или луком;
• Итальянские лимонные пончики;
• Напитки;